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      沙棘的營養成分與價值

      時間:2016/11/12

      隨著生活水平的提高,人們的食物也越來越精細,雖然“吃飽吃好”的愿望實現了,但由于攝入脂肪、熱量過多,導致營養失衡,出現了“富貴病”、“文明病”,給人們帶來了痛苦和煩惱。據衛生部公布的一份調查報告稱,現在全國有1.6億成人血脂異常,另有1.1億人患有高血壓,2000萬人患糖尿病。在大城市中,每100個成人中就有30人超重。另據統計,全國與膳食營養相關的慢性病導致的死亡人數已占死因的70%,也就是說,七成的死因是吃出來的毛病,因此改變飲食結構,合理膳食已成為現代人健康保健生活的首要課題。

        那么,應當怎樣改善膳食結構,保持營養均衡,維護人體健康呢?現代醫學研究證明,沙棘是一種生命力極強的天然野生藥用植物,一般生長在干燥、寒冷的貧瘠山區、屬胡頹子科多年生木本植物,含有豐富的生物活性成份,有極高的藥用保健價值。 沙棘在地球上主要分布在歐亞大陸,除前蘇聯及東歐有少量資源外(10%左右),90%主要分布在我國的山西、西藏、青海、內蒙、陜西等省,其中山西有630萬畝,占全國沙棘資源的40%。沙棘是珍貴的藥食兩用植物資源,被譽為神奇之果、中華瑰寶。

        多年來,國際上特別是前蘇聯許多生化、醫學、植物專家對沙棘所含的生物活性成份進行了大量的基礎及臨床研究。發現其中許多成分對人體有著極為重要的治療、保健、營養作用,是人類健康長壽的理想的天然植物保健品,被譽為人類二十一世紀的長生果。

        近年來,許多發達國家以將沙棘列入專項課題進行研究。并成立了專門組織機構。我國有關部門以將沙棘列為發展第二農業的首選作物,并將沙棘的藥用價值開發提高到了國家級攻關及開發研究課題。撥出專門經費成立了國際沙棘科研中心及檢測中心,并建立了相應專業機構——沙棘專業委員會,出版了專門刊物,對沙棘進行研究。長期嚴酷多變的生態變遷,逆境的生理適應,使沙棘果實中的活性成分已達190多種,沙棘油中的活性成分有106種,其中包括脂溶性維生素6種,脂肪酸22種,脂類42種,黃酮和酚類33種。這許多有效成分,說明沙棘是一種十分珍貴的藥用植物,既可以制成各種藥品,又可以制成各種功能食品,以及其他多種人類所需要的產品,它含有多種營養成分,主要有:多種黃酮、卵磷脂、腦磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸、微量元素。國內外研究資料表明,沙棘含有極豐富的生物活性物質主要有11大類:

        1、黃酮類化合物。沙棘中含有黃酮類化合物7種以上,主要有異鼠李素、槲皮素、異鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、異鼠李素-3-β-蕓香糖苷等。藥理研究證明,沙棘果實中黃酮類和其他酚類化合物具有增強人體的耐受性,減少毛細血管壁的滲透性,對心血管疾病有特別顯著的作用,尤其對心絞痛及心功能改善,對血液中的膽固醇、甘油三酯有明顯的降低作用。對血垢、陳血細胞、血液中的垃圾有顯著的凈化作用。

        2、三萜、甾體類化合物。熊果酸、齊墩果酸、谷甾醇、洋地黃甙、卵黃磷蛋白醇、膽固醇、24-乙基膽甾-7-環-β醇、高二根醇、羽扇豆醇、不飽和醛類、平角甾烯醇、α-香樹精、β-香樹精、β-谷甾醇等26種以上。這些均為人體營養調節劑,對增強血管韌性效果特別明顯。

        3、油和脂肪酸類。沙棘的果肉、種子、果皮、莖皮和葉中都含有脂肪油,其含量與油的性質隨部位不同而有所差別。沙棘中油和脂肪酸類的活性成分有100多種以上。主要的脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、十六烯酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等。

        4、酚類及有機酸類。沙棘中的多酚類化合物有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、β-香豆素、酚酸等14種以上。因此,以沙棘為主要原料的營養液,服用起來口感上都有些酸。如神興牌欣之安沙棘口服液口感的酸味即來自這里。酚類及有機酸類,臨床上已用于防止冠狀動脈硬化。酸類能明顯增加血管的柔韌性和可塑性,并有明顯的降壓效果,對中老年朋友的冠狀動脈硬化、中風后的恢復及預防中風效果特別明顯。

        5、維生素類。沙棘中富含維生素C。其維生素C含量是一切蔬菜、水果類之冠,并且沙棘所含維生素C相當穩定。維生素C可以提高大腦細胞的活力,提高大腦的耐缺氧能力,可消除疲勞和提高工作效率,這也正是人們服用了沙棘制品后,感覺精力充沛的原因。此外,沙棘果還含有維生素E、β-胡蘿卜素,及B族維生素,沙棘是維生素"源"植物。所以,在服用以沙棘研制成的口服液時,可以不吃、少吃各種新鮮水果和蔬菜。這對長期出差、飲食不規律的人,可以起到補充維生素并防病治病一舉多得的作用。沙棘維生素E對人體來說是非常重要的,目前測知有4種。其生理和藥理上的功能主要是:對生物膜的保護作用,抗自由基和抗脂質過氧化作用,提高免疫功能的作用,降血脂,防、治動脈粥樣硬化作用等等。它在人體內還可防止不飽和脂肪酸的過分氧化,促使血清膽固醇降低,促進毛細血管增生,改善微循環,從而預防并治療動脈硬化及心腦血管疾病。特別對骨骼、心肌、平滑肌及周圍血管正常功能起重要作用,是維持血管的柔軟、彈性,維持血液流動性的主要物質。

        6、揮發油類。迄今為止,沙棘中已鑒定出200多種揮發性成分。羥基香豆素,能降低血液的凝固性,阻礙血凝塊的形成,所以能在某種程度上預防血栓性靜脈炎和血栓塞的形成;三萜烯酸和三萜烯醇能夠刺激心臟的活動,各甾醇能把膽固醇同食物結合在一起,從而可以阻止動脈粥樣硬化的發生。

        7、蛋白質和氨基酸類。沙棘果肉、果汁、種子中均含有蛋白質,而且含量是相當高的。沙棘果肉和果汁中含有種類齊全的氨基酸,而且包括人體不能合成的、又是所必需的8種氨基酸。氨基酸可以營養神經,調解中樞神經的興奮過程與抑制過程的平衡,提高睡眠質量,還具有養血、補血、通暢血脈的作用。

        8、磷脂類。磷脂(包括卵磷脂、腦磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油)的含量約占沙棘果實重量的0.5%左右。它具有趨脂和抗潰瘍特性,可用于防治動脈粥樣硬化癥。

        9、人體必需的多種微量元素。微量元素對人類具有十分重要的生理和病理意義。目前已知人體所必需的微量元素為14種,沙棘中含有其中的11種。特別是微量元素鐵、硒、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、錳等含量很高,與人體需求相吻合。

        10、5-羥色胺。沙棘莖皮和沙棘果實中含有5-羥色胺,這在植物界中是罕見的。它作為一種神經遞質,對人的感情狀態、血壓、體溫、機體的內環境、激素等,有重要的調節作用,并能加速纖維蛋白原轉化為纖維蛋白,有助于血液凝固等方面的作用。

        11、糖類。沙棘中含有5%-10.5%的糖類,以葡萄糖和果糖為主。

        總之,就目前研究的已知資料來看,沙棘的作用和功效是多方面的、神奇的,所以中國人稱沙棘為"國寶",俄羅斯人稱沙棘為"第二人參",港、臺、東南亞人則稱它為"神秘果"。

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